澳门人威尼斯智慧监管如何“四两拨千斤”——聊城市餐饮服务明厨亮灶工作亮点直击12月10日，全省餐饮服务明厨亮灶工作现场会在我市召开，来自省市场监管局和十六地市的食品安全监管负责人，就新时期如何促进餐饮单位落实主体责任及提升安全质量水平，进行实地参观和经验交流。我市地处鲁西，经济欠发达，在食品安全监管方面有哪些亮点做记者对此进行了深入采访。

　　“真管用、真先进澳门人威尼斯官网、真智能，摄像头居然能在如此多的人中精准识别出没有戴帽子的员工!回去后，我们也要在学校里推广这种做法。”12月10日，一个近百人的参访团走进聊城三中食堂，学习该校阳光食堂的建设经验澳门人威尼斯澳门人威尼斯，来自济宁市市场监管局餐饮监管科的负责人马龙江告诉记者。聊城三中引进人工智能技术，通过智能摄像头对进入厨房、但没有按照规定操作的人进行跟踪抓拍。现场还特意安排讲解员不戴帽子，这一行为在迅速被抓拍并报警后，参访团成员连声称奇。

　　为促进餐饮单位主体责任落实，在阳光厨房建设中，我市大力推行人工智能技术澳门人威尼斯官网，从而实现视频自动识别分析。进入厨房的员工，如果存在不按规定带帽、不穿工作服、不戴口罩、抽烟、玩手机等违规行为，摄像头可以自动进行抓拍。另外，对员工不洗手消毒、刀具砧板混用以及垃圾桶未加盖等现象，也可以进行抓拍记录。该系统还通过网络澳门人威尼斯官方网站，同步向食品安全管理员手机发出监测异常警报，督促人员及时纠正违规行为。截至目前，我市共有15家餐饮单位成为放心消费创建单位。

　　“叮叮叮、叮叮叮……”在运河会馆餐饮有限公司，后厨主管的手机突然响了起来澳门人威尼斯官方网站。主管拿起来手机一看，原来是阳光餐饮监控软件报警，提示仓储间的挡鼠板没有放置到位。记者在运河会馆仓储间看到，因为有人员出入，挡鼠板被拿开再次放入的时候留了空隙，而就是这个大约两厘米的空隙，也被感应器“揪”了出来。

　　据运河会馆后厨主管介绍，为打造阳光厨房，他们按照市场监管部门的建议澳门人威尼斯官方网站，将物联传感元件植入厨房温湿度监测器、空气消毒、消毒柜电源插座、专间强制洗手消毒感应开门、挡鼠板位移感应装置等，实现设备运行时间预设、远程实时查看和控制等功能，一旦设施出现运行异常，立即通过物联网向管理员反复发出异常警报，直至从业人员整改到位，才消除警报。

　　“这个软件极大地方便了后厨管理。即使人在外地，也可以安排人员去消除安全隐患。” 运河会馆后厨主管告诉记者。

　　目前，我市餐饮主体有2.4万家，但监管人员只有36名，存在工作量大面广澳门人威尼斯、监管力量不足的突出矛盾。如何达到“四两拨千斤”的效果?在市市场监管局的指导下，蒋官屯市场监管所作为试验点，开展了智慧监管平台建设。

　　“这是一家烧鸡店后厨的实时直播状态，这里是他们今天上传的购货记录澳门人威尼斯。”12月10日，蒋官屯市场监管所负责人王英武向记者展示监管平台的功用。记者看到澳门人威尼斯官网，画面中，厨师正在忙碌，干净的地面反射着阳光。在上传的单子上澳门人威尼斯，详细记录着购进白条鸡的重量，并有进货商名称和地址等信息。

　　在试点的基础上，市市场监管局上马了食安聊城智慧餐饮监管平台，提升对餐饮单位的信息分析和预警能力。平台以“食安指数”为总抓手，从主体自律、社会共治、部门监管三个环节入手，形成了六大维度的39项大数据指标。市级层面通过归集分析全市各辖区餐饮监管数据，及时掌握餐饮单位主体责任落实情况、基层监管所开展检查抽查情况，有针对性地督促各辖区做好餐饮食品安全监管工作。截至目前，全市已有1.7万家餐饮单位纳入智慧餐饮信息平台澳门人威尼斯，我市正逐步实现从“看厨房”到“管厨房”“用厨房”餐饮智慧监管的转变。

　　打造智慧监管平台首先要安装摄像头，最初澳门人威尼斯，市场监管人员在餐饮店安装摄像头时，经营者普遍有抵触情绪。现在，这种现象不但没有了，而且出现了餐饮单位热情申请安装的局面。这一转变的背后，是监管部门“服务+监管”思路的体现，值得提倡。

　　每个餐饮经营者都想通过规范的经营吸引消费者澳门人威尼斯。利用经营者的这种愿望，监管部门在公众端增加了订餐电话、订餐地图导航等;对管理规范的餐厅，平台还设置了推荐餐厅名单;平台还能通过大数据分析，向经营者推送某个季节、某个时间段消费者喜欢的菜品。上述这些措施有效地提高了经营者配合监管工作的积极性、主动性。

　　思路一转天地宽。记者在采访时发现，不少部门把工作难干归结为人少活多。其实，很多时候，是没有彻底解放思想澳门人威尼斯，没有用好科技成果。我市市场监管部门把服务理念融入监管工作中，可谓达到了“双赢”效果。